Bezglutenowe bajgle z kremem z buraka dmBio

Składniki

dla 8 porcje/porcji (8 bajgli)

Na bezglutenowe bajgle:

• 250 g dmBio mąki ryżowej

• 230 g dmBio bezglutenowej mąki owsianej

• 2 łyżeczki dmBio proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 30 g łusek babki jajowatej

• 20 g mielonego siemienia lnianego

• ¾ łyżeczki soli

• 560 g wody

• 30 g octu jabłkowego

• 15 g syropu klonowego

• pestki słonecznika i sezamu do posypania

• 150 g dmBio pasty do smarowania z buraka

Przygotowanie

Bezglutenowe bajgle z kremem z buraka dmBio

1. Krok – nagrzanie piekarnika

   Rozgrzej piekarnik do 225°C (grzanie góra–dół). Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.

2. Krok – przygotowanie ciasta na bezglutenowe bajgle

   Do dużej miski wsyp dmBio mąkę ryżową, dmBio bezglutenową mąkę owsianą, dmBio proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, łuski babki jajowatej, mielone siemię lniane oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby suche składniki równomiernie się połączyły. Następnie wlej wodę, ocet jabłkowy i syrop klonowy. Wyrabiaj ciasto łyżką lub ręką (może być lepkie) do momentu, aż składniki się połączą i powstanie spójna, plastyczna masa. W cieście z mąk bezglutenowych naturalna lepkość jest normalna – łuski babki i siemię lniane zadbają o odpowiednią strukturę po upieczeniu.

3. Krok – formowanie bajgli

   Lekko oprósz blat lub matę do wyrabiania ciasta mąką ryżową. Przełóż ciasto na stolnicę, podsyp ręce odrobiną mąki, aby łatwiej się z nim pracowało. Podziel masę na osiem w miarę równych porcji. Z każdej części uformuj wałeczek, połącz końce, tworząc charakterystyczny kształt bajgla z otworem pośrodku. Gotowe krążki układaj na przygotowanej blasze.

4. Krok – przygotowanie bajgli do pieczenia (topping)

   W małej miseczce wymieszaj odrobinę wody z niewielką ilością syropu klonowego. Pędzelkiem delikatnie posmaruj wierzch każdego bajgla. Następnie obtocz lub posyp wierzch bajgli pestkami słonecznika i sezamu – dodadzą chrupkości i aromatu typowego dla domowych bajgli.

5. Krok – pieczenie bezglutenowych bajgli

   Wstaw blachę z bajglami do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez około 15 minut w 225°C, aż lekko się zrumienią z wierzchu. Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 200°C (góra–dół) i piecz kolejne 45 minut, aż bezglutenowe bajgle będą dobrze upieczone w środku i chrupiące z zewnątrz. Mniej więcej po 20 minutach pieczenia w niższej temperaturze możesz lekko przykryć bajgle od góry (np. arkuszem papieru do pieczenia lub folią aluminiową), aby ziarna na powierzchni nie zrumieniły się zbyt mocno.

6. Krok – podanie bajgli z kremem z buraka

   Upieczone bajgle wyjmij z piekarnika i pozostaw na kratce do lekkiego przestudzenia. Następnie przekrój każdy bajgiel poziomo na pół. Dolne połówki posmaruj obficie dmBio pastą do smarowania z buraka – intensywnie różowy krem z buraka doda bajglom smaku i koloru. Przykryj wierzchnią częścią bajgla i podawaj.