Wegetariańskie curry z soczewicy

Składniki

dla 4 porcje/porcji

Wegetariańskie curry z soczewicy

• 1 cebula pokrojona w kostkę

• 1 łyżka masła klarowanego ghee dmBio

• 100 g ugotowanej i zmiksowanej soczewicy beluga dmBio

• 200 g żółtej soczewicy dmBio

• 200 ml naturalnego napoju kokosowego

• 2 łyżeczki przyprawy curry łagodne dmBio

• 2 marchewki pokrojone w kostkę

• 1 cukinia pokrojona w kostkę

• 1/2 brokuła, różyczki

• sok z limonki, do smaku

• sól, pieprz i chili

• 200 g naturalnego jackfriuta dmBio

• 2 łyżki oleju słonecznikowego do smażenia dmBio

• 1/2 pęczka posiekanej cebuli dymki

• 1/2 pęczka posiekanej kolendry

Przygotowanie

Wegetariańskie curry z soczewicy

1. Krok

   Podgrzej masło ghee w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości. Dodaj żółtą soczewicę i tyle wody, aby ją przykryć. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz płomień i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica się ugotuje. Dodaj curry w proszku, pastę z soczewicy i napój kokosowy.

2. Krok

   Dodaj marchewkę, cukinię i różyczki brokuła. Gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie.

3. Krok

   W międzyczasie usmaż jackfruita zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Możesz dodać je do curry lub ułożyć na wierzchu.

4. Krok

   Dopraw curry sokiem z limonki, solą i pieprzem oraz odrobiną chili.

5. Krok

   Curry podawaj w miseczkach, posypane posiekaną cebulką dymką i kolendrą.