Ciastka korzenne z syropem klonowym

Składniki

Mieszanka do pieczenia:

• 175 g mąki pszennej typu 405
• 45 g cukru białego
• 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
• 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
• 2-3 szczypty świeżo startej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 45 g cukru kokosowego

Pozostałe składniki:

• 100 g zimnego masła
• 2,5 łyżki syropu klonowego
• 1 żółtko

Sposób przygotowania

Mieszanka do pieczenia:

Mąkę, biały cukier, przyprawy i proszek do pieczenia dobrze wymieszaj. W czystym słoiku układaj na przemian warstwę mieszanki i cukru kokosowego. Zamknij słoik i udekoruj według upodobań.

Ciasteczka:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dwie blachy wyłóż papierem do pieczenia. Wyjmij mieszankę do pieczenia ze słoika, przełóż ją do miski i dobrze wymieszaj.

2. Dodaj zimne masło i zagniataj masę do momentu, gdy nie będzie już widać kawałków masła. Dodaj syrop klonowy i żółtko.Wymieszaj masę widelcem, a następnie szybko zagnieć rękami, aby powstało jednolite ciasto.

3. Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na co najmniej godzinę (jeśli ciasto będzie zbyt ciepłe, ciasteczka nie uzyskają odpowiedniej konsystencji).

4. Wyjmij ciasto na posypaną mąką stolnicę, podziel na dwie porcje i rozwałkuj na grubość ok. 3 mm.

5. Za pomocą foremek wytnij ciasteczka i ułóż je na blachach.

6. Włóż jedną blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz ciastka przez 7‒9 minut, aż do uzyskania złotego koloru.

7. Po wyjęciu ciastek z piekarnika pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. W ten sam sposób upiecz drugą porcję.

Wskazówka: Ciastka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku. Mają tak delikatny korzenny aromat, że nie ma potrzeby dekorowania ich.