Wegańskie ciasteczka bananowo-cynamonowe

Składniki:

• 300 g dmBio mąki pszennej razowej
• 3-4 łyżki napoju migdałowego dmBio
• 100 g cukru trzcinowego dmBio
• 1 miękki banan
• 200 g margaryny
• 125 g cukru pudru
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• sól
• srebrne i czerwone perełki cukrowe

Akcesoria:

• papier do pieczenia
• rękaw cukierniczy z tylką o średniej wielkości
• woreczek do zamrażania

 Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C w trybie termoobiegu i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
2. Przygotuj ciasto: obierz miękkiego banana i rozgnieć go widelcem w misce miksera. Masę bananową zmiksuj z miękką margaryną, cukrem, cynamonem i szczyptą soli. Mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj mąkę oraz 2 łyżki napoju migdałowego i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
3. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z tylką o średniej wielkości i wyciskaj na blachy, formując ciasteczka (o średnicy ok. 5 cm).
4. Piecz przez ok. 9‒11 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
5. Na koniec wymieszaj cukier puder i 1‒2 łyżki napoju migdałowego do uzyskania gładkiej konsystencji i przelej do woreczka do zamrażania. Odetnij jeden róg torebki i udekoruj ciasteczka płynnym lukrem. Następnie posyp je cukrowymi perełkami i pozostaw, aż lukier zastygnie.