Czarno-białe ciasteczka imbirowe

Składniki

Ciasto:

• 250 g mąki orkiszowej typu 1050
• 80 g cukru trzcinowego
• startej skórki z 1 cytryny
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 120 g roztopionego oleju kokosowego
• 50 g musu jabłkowego
• 50 g grubo posiekanego kandyzowanego imbiru w kostkach

Dekoracje:

• 50 g grubo posiekanej gorzkiej czekolady
• 50 g grubo posiekanej białej czekolady

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Wymieszaj w misce mąkę orkiszową, cukier trzcinowy, startą skórkę z cytryny, sól, mielony imbir, roztopiony olej kokosowy, mus jabłkowy i kandyzowany imbir, aż do uzyskania gładkiej masy.
3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
4. Nabieraj porcje ciasta wielkości łyżeczki. W dłoniach uformuj z nich kulki, połóż je na blasze i spłaszcz. Piecz przez 8‒10 minut, aż ciasteczka będą lekko zarumienione na krawędziach.
5. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.