Wegańska zupa z buraków z kremem chrzanowym

Składniki

dla 4 porcje/porcji

na zupę

• 2 łyżki naturalnie mętnej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia marki dmBio

• 1 cebula (obrana i pokrojona w kostkę)

• 1 ziemniak (obrany i pokrojony w kostkę)

• 800 ml podgrzanego bulionu warzywnego marki dmBio

• 500 g ugotowanych czerwonych buraków (z opakowania próżniowego)

• 200 g kremu sojowego marki dmBio

• 6 łyżeczek chrzanu ze słoiczka

• Sól

• pieprz czarny marki dmBio (świeżo mielony)

• 2 łyżki octu balsamicznego marki dmBio

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

na grzanki

• 2 łyżki naturalnie mętnej oliwy z pierwszego tłoczenia marki dmBio

• 2 kromki chleba żytniego pełnoziarnistego marki dmBio (pokrojonego w drobną kostkę)

Przygotowanie

Wegańska zupa z buraków z kremem chrzanowym

1. Krok

   W dużym garnku rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż na niej przez 2 minuty cebulę i pokrojonego ziemniaka. Dolej bulionu warzywnego i gotuj na średnim ogniu przez 20 minut.

2. Krok

   Buraki pokrój w drobną kostkę, dodaj do zupy i gotuj przez 5 minut. Zmieszaj ze sobą krem sojowy i chrzan, połowę mieszanki dodaj do zupy. Pozostałą połowę odstaw na bok.

3. Krok

   Zupę zblenduj przy pomocy miksera lub blendera. Dopraw solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i octem balsamicznym.

4. Krok

   Aby przygotować grzanki, na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej pokrojony w kostkę chleb żytni, aż stanie się chrupki.

5. Krok

   Zupę podawaj na głębokich talerzach. Pozostałą mieszanką kremu sojowego i chrzanu polej porcje zupy kolistym ruchem łyżki, a następnie dodaj grzanki i posiekaną pietruszkę.