Wegański kisz z marchewką i cukinią

Składniki

dla 12 porcje/porcji (1)

na spód

• 120 g margaryny roślinnej (temp. pokojowa)

• 300 g mąki owsianej bezglutenowej marki dmBio

• 1 łyżka bulionu warzywnego marki dmBio

• Sól

• 2 łyżki musu jabłkowego marki dmBio

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia z kamieniem winnym marki dmBio

Na masę

• 100 g Tofu Natur marki dmBio

• 1/2 paczki substytutu jaj

• 100 ml wody mineralnej

• 100 ml kremu sojowego Cuisine marki dmBio

• 180 g kremu kanapkowego Ziołowy Ogród marki dmBio

• 1 łyżka wegańskiego smalcu cebulowego marki dmBio

• 1 łyżka płatków drożdżowych marki dmBio

• pieprz czarny marki dmBio (świeżo mielony)

• 3–4 marchewki (średnica ok. 3,5 cm)

• 3–4 cukinie (średnica ok. 3,5 cm)

• 2 łyżki oleju do smażenia marki dmBio

• natka marchewki do dekoracji

Dodatkowo

• forma do tarty lub tortownica (ok. 24 cm)

• papier do pieczenia

• groch lub fasola do pieczenia wstępnego

Przygotowanie

Spód

1. Krok

   Przy użyciu miksera z hakiem do wyrabiania ciasta wymieszaj na jednolitą masę margarynę, mąkę, połowę bulionu, mus jabłkowy, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Ciasto owiń w folię i odstaw na 30 minut. Natłuść formę do tarty o średnicy 24 cm, a następnie wyłóż i rozprowadź ciasto. Całą powierzchnię ciasta ponakłuwaj widelcem, przykryj papierem do pieczenia, a następnie wysyp na nią groch lub fasolę do pieczenia wstępnego.

2. Krok

   Piekarnik ustaw na tryb góra-dół i nagrzej do 180°C, a następnie na ok. 20 minut wstaw do niego spód do tarty. Po wyjęciu pozostaw do wystygnięcia na 5 minut, a następnie ostrożnie usuń groch lub fasolę i papier do pieczenia.

Krem

1. Krok

   Tofu pokrój w kostkę. Wymieszaj substytut jaj i wodę mineralną z resztą bulionu. Powstałą w ten sposób mieszaninę wymieszaj w mikserze na gładką masę razem z tofu i kremem sojowym. Wmieszaj krem kanapkowy i smalec cebulowy. Zmiel pieprz. Porządnie dopraw płatkami drożdżowymi, solą i pieprzem.

2. Krok

   Umyj warzywa. Obierz marchewki. Cukinie i marchewki pokrój na długie, cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw (lub tarki). Plasterki posmaruj 2 łyżkami oleju, lekko posól i poczekaj 10 minut, aż sól wyciągnie z nich wodę.

3. Krok

   Rozprowadź krem tofu na spodzie tarty. Plastry warzyw osusz ręcznikiem papierowym. Naprzemiennie zwijaj ze sobą w rulon plastry marchewki i cukinii. Powstały „ślimaczek” wciśnij w krem na środku tarty. Pozostałe plastry układaj spiralnie, aż pokryjesz całą powierzchnię tarty.

4. Krok

   Piecz w piekarniku na najniższej półce przez ok. 50 minut. Tartę udekoruj natka pietruszki i podawaj, kiedy jest letnia.

Uwagi

1. Pieczenie „na ślepo” pozwala na podpieczenie spodu tarty w sposób, który zapobiega odkształcaniu się. Groch lub fasola mają za zadanie dociążyć spód i sprawić, by boki tarty się nie zsuwały. Dodatkowo tarta staje się sztywniejsza, a po takim pieczeniu spód nie ugina się pod ciężarem kremu.