Wegańska zupa minestrone

Składniki

dla 4 porcje/porcji

na wegańską zupę minestrone

• 3 marchewki

• 3 selery naciowe

• 2 cukinie

• 4-5 liści kapusty włoskiej

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• 7 łyżek oleju do smażenia dmBio

• ½ pęczka pietruszki

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego dmBio

• 2 łyżki bulionu warzywnego dmBio

• 1 łyżka ziół włoskich marki dmBio

• 1 łyżka Passaty Natur marki dmBio

• 1 puszka białej fasoli marki dmBio

• Sól

• pieprz czarny marki dmBio (świeżo mielony)

• cukier trzcinowy marki dmBio

• 1 paczka wegańskiej posypki do makaronu marki dmBio

• 1/2 bagietki

Przygotowanie

wegańskiej zupy minestrone

1. Krok

   Obierz marchew, cebulę i czosnek. Umyj seler, kapustę i cukinię. Wszystkie warzywa pokrój na średniej wielkości kawałki lub w kostkę.

2. Krok

   W garnku rozgrzej 4 łyżki oleju i podsmaż na nim warzywa (poza kapustą). Następnie wyjmij je z garnka. Umyj natkę pietruszki, łodygi drobno posiekaj. W garnku podsmaż pietruszkę i koncentrat pomidorowy, dodaj 600 ml wrzątku, bulion warzywny, zioła włoskie i passatę pomidorową, a następnie gotuj na małym ogniu.

3. Krok

   Dodaj warzywa i gotuj przez 15 minut. Po 10 minutach dodaj liście kapusty.

4. Krok

   Fasolę wsyp do sitka, umyj i dokładnie osusz. Dodaj ją do zupy i gotuj przez 5 minut. Zupę przypraw solą, pieprzem i cukrem.

5. Krok

   Grubo posiekaj liście pietruszki. Bagietkę pokrój po skosie na grube kromki i posmaruj pozostałym olejem. Kromki ułóż na blasze i zgrilluj w piekarniku na brązowo-złoty kolor.

6. Krok

   Nalej zupę do misek i dodaj posypkę do makaronu oraz posiekaną pietruszkę.