Curry z soczewicy

Czas przygotowania: ok. 45 minut 
Składniki na 2 porcje 

Delikatny ryż basmati, ciepłe curry i uprażone na chrupko nerkowce – to może być Twoje kolejne popisowe danie. 

Składniki

• 125 g białego ryżu basmati dmBio, 
• 250 ml wody, 
• 1 łyżka soli, 
• 80 g czerwonej soczewicy dmBio, 
• 3 średnie marchewki, 
• 1 czerwona papryka, 
• 1,5 łyżki oleju kokosowego dmBio, 
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, 
• 1/2 łyżeczki kolendry w proszku, 
• 1 mała czerwona cebula, obrana i posiekana, 
• 1 łyżka świeżo posiekanego imbiru, 
• 1 ząbek czosnku, obrany i posiekany, 
• 1−2 suszone papryczki chili, rozgniecione, 
• 400 ml mleka kokosowego dmBio, 
• 100 ml soku pomarańczowego dmBio, 
• ¾ łyżeczki kurkumy mielonej dmBio, 
• szczypta mielonego czarnego pieprzu dmBio, 
• 100 g nerkowców dmBio, 
• 2 łyżki posiekanych liści mięty. 

 Sposób przygotowania

1. Wypłucz na sicie ryż basmati, wsyp do garnka z odpowiednią pokrywką, dodaj wodę i ¼ łyżeczki soli. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj ryż pod przykryciem ok. 15 minut. Przykryty garnek umieść w ciepłym miejscu. 
2. Soczewicę przełóż na sito i dokładnie umyj. Marchewkę i paprykę umyj i pokrój w kostkę. 
3. Na głębokiej patelni lub w garnku roztop 1 łyżkę oleju kokosowego. Dodaj sproszkowany kardamon i kolendrę, cebulę, imbir i czosnek, a następnie krótko podsmaż. 
4. Na patelnię dorzuć paprykę, marchew i soczewicę. Smaż przez około 2 minuty, ciągle mieszając. 
5. Dodaj suszone chili, mleko kokosowe i sok pomarańczowy. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa i soczewica będą miękkie. Jeśli curry stanie się zbyt gęste, możesz dolać więcej soku pomarańczowego lub wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. 
6. Na koniec dopraw danie solą, kurkumą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. 
7. Orzechy nerkowca praż przez 2−3 minuty na rozgrzanej patelni, aż lekko się zarumienią. 
8. Ryż z curry przełóż do miseczek. Podawaj posypany prażonymi nerkowcami i miętą. 

Punkt kontrolny jakości ekologicznej ÖKO: DE-ÖKO-007