Wegańska tarta cytrynowa

Składniki

dla 12 porcje/porcji

Chrupiący migdałowy spód

• 100 g migdałów dmBio

• 100 g orzechów włoskich dmBio

• 90 g płatków owsianych dmBio

• 100 g daktyli dmBio

• 1 łyżka syropu ryżowego dmBio

• 2 łyżki oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia dmBio

Nadzienie cytrynowe

• 480 ml mleczka kokosowego dmBio

• 120 ml soku z cytryny dmBio

• starta skórka z 1 cytryny bio

• 75 g syropu ryżowego dmBio

• ½ łyżeczki agaru 100%

• 3 łyżki budyniu waniliowego dmBio

• 3 łyżki napoju roślinnego dmBio

• ½ łyżeczki mielonej kurkumy dmBio

Dekoracja

• owoce – dowolne, w zależności od sezonu i upodobania

Przygotowanie

Chrupiący spód migdałowy

1. Krok

   Rozgrzej piekarnik do 180°C (górna i dolna grzałka). Wysmaruj niewielką ilością tłuszczu formę do tarty lub formę do ciasta ze zdejmowanym dnem (o średnicy 24 cm).

2. Krok

   Zmiel migdały, orzechy włoskie i płatki owsiane w blenderze (lub robocie kuchennym) na gruboziarnistą mąkę. Dodaj daktyle, syrop ryżowy i olej kokosowy i wyrabiaj, aż mieszanina zacznie się kleić (w razie potrzeby dodaj niewielką ilość wody lub napoju roślinnego).

3. Krok

   Włóż masę do przygotowanej formy. Dociśnij mocno do dna i uformuj równą, wysoką krawędź. Piecz przez 15 min.

4. Krok

   Pozostaw do ostygnięcia na zewnątrz.

Nadzienie cytrynowe

1. Krok

   Wymieszaj wszystkie składniki w garnku, aż agar i budyń w proszku całkowicie się rozpuszczą. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, następnie zmniejsz ogień/temperaturę i gotuj przez kolejne 1–2 min, aż mieszanina lekko zgęstnieje.

2. Krok

   Rozłóż mieszaninę na spodzie migdałowym i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na mniej więcej godzinę. Następnie wstaw do lodówki na kolejne 3 godziny (lub na noc), żeby nadzienie stężało.

Dekoracja

1. Krok

   Udekoruj owocami sezonowymi według uznania.