Wegański sernik ze spodem daktylowo-orzechowym

Składniki

Spód

• 150 g orzechów laskowych dmBio

• 20 g oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia dmBio

• 80 g daktyli bez pestek dmBio

• 20 g kakao dmBio

• 1/4 łyżeczki soli morskiej

• 1/2 łyżeczki drobno zmielonej kawy

Krem z nerkowców

• 30 g oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia dmBio

• 2 szklanki wegańskiego kremu z nerkowców dmBio

• 1 opakowanie mielonej wanilii Bourbon dmBio

• 2 łyżeczki soku z cytryny dmBio

• 50 ml syropu z agawy dmBio

Masa dekoracyjna

• 20 g oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia dmBio

• 150 g wegańskiego serka śmietankowego

• 2 łyżki syropu z agawy dmBio

• 1 łyżka kakao dmBio (do posypania)

Przygotowanie

Spód

1. Krok

   W piekarniku upraż orzechy laskowe (180°C, górna–dolna grzałka, ok. 10 min), a po ostudzeniu obierz je.

2. Krok

   Rozpuść olej kokosowy i pozostaw do ostygnięcia, aż stanie się letni. Wymieszaj z innymi składnikami spodu w mocnym blenderze, aby uzyskać gładką pastę.

3. Krok

   Wyłóż formę papierem do pieczenia i za pomocą zwilżonej gumowej szpatułki równomiernie rozprowadź na nim pastę daktylową i mocno przyciśnij. Włóż formę do zamrażarki na 30 minut.

Krem z nerkowców

1. Krok

   Rozpuść olej kokosowy i pozostaw do ostygnięcia, aż stanie się letni.

2. Krok

   Przestudzony olej ubij razem z pozostałymi składnikami kremu w mocnym blenderze na gładki, napowietrzony krem. Rozprowadź go na schłodzonym spodzie. Włóż do zamrażarki na 30 minut.

Masa dekoracyjna

1. Krok

   Rozpuść olej kokosowy i pozostaw do ostygnięcia, aż stanie się letni. Ubij serek śmietankowy z zagęszczonym sokiem z agawy, a następnie z olejem kokosowym na gładką masę.

2. Krok

   Rozprowadź ją równomiernie na cieście i ponownie włóż do zamrażarki na 1–2 godziny.

3. Krok

   Gotowe ciasto wyjmij z zamrażarki na 30 minut przed podaniem, ostrożnie wyjmij z formy i ułóż w formie do pieczenia. Posyp kakao i udekoruj owocami i/lub miętą według upodobania.