Wegańskie ciasto marchewkowe z blachy

Składniki

dla 12 porcje/porcji

• 700 g marchwi

• 200 g mieszanki orzechów dmBio

• 3 łyżeczki zmielonego cynamonu cejlońskiego dmBio

• 2 łyżeczki sody do pieczenia

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia dmBio

• 3 łyżeczki mielonej wanilii bourbon dmBio

• 250 g musu jabłkowego dmBio

• 120 ml oleju słonecznikowego dmBio

• 4 łyżeczki octu winnego

• 200 g cukru trzcinowego dmBio

• Sól

• 100 g rodzynek dmBio

• 360 g mąki orkiszowej dmBio, typ 630

• 250 g wegańskiego owsianego substytutu serka

• 120 g margaryny

• 400 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Krok

   Piekarnik nagrzać do 175°C. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Orzechy posiekać na grube kawałki.

2. Krok

   Wymieszać ze sobą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i wanilię. W innej misce utrzeć mikserem na gęstą, kremową masę mus jabłkowy, olej, ocet, cukier oraz szczyptę soli. Dodać suche składniki i miksować na średnich obrotach. Szpatułką ostrożnie dodać 400 g startej marchewki, 120 g posiekanych orzechów oraz rodzynki.

3. Krok

   Ciasto przełożyć na głęboką blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozprowadzić i piec w nagrzanym piekarniku na średniej półce przez ok. 40 minut. Następnie odstawić do wystygnięcia. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 150°C.

4. Krok

   Pozostałą marchewkę rozprowadzić na wyłożonej papierem blasze i piec na środkowej półce piekarnika przez 25–30 minut. Marchew powinna trochę wyschnąć, ale nie zbrązowieć.

5. Krok

   Do zrobienia lukru potrzebny jest zamiennik serka, margaryna, cukier puder oraz szczypta soli, które należy utrzeć mikserem w misce na niskich obrotach do uzyskania kremowej masy, a następnie ubić na najwyższych ustawieniach miksera. Miskę przykryć i wstawić do lodówki, aż ciasto całkowicie ostygnie.

6. Krok

   Ozdobić cały wierzch ciasta lukrem, tartą marchwią oraz pozostałymi posiekanymi orzechami.