Jabłkowe blondies

Składniki

dla 8 porcje/porcji

Ciasto

• 2 średnie jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

• 1–2 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego dmBio

• półtorej łyżeczki cynamonu cejlońskiego dmBio

• 200 g oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia dmBio

• 250 g mąki pszennej dmBio, typ 405

• półtorej łyżeczki proszku do pieczenia dmBio z kamieniem winnym

• pół łyżeczki soli

• ćwierć łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

• 250 g cukru trzcinowego dmBio

• 120 g musu jabłkowego dmBio

• 1 i 1/4 opakowania mielonej wanilii bourbon dmBio

Dekoracja

• orzechy włoskie dmBio

• wegański sos karmelowy

Przygotowanie

jabłkowych blondies

1. Krok

   Jabłka zmieszać z cukrem i cynamonem (pokrojone w kosteczkę jabłko można wcześniej poddusić przez 3–5 minut w 2–3 łyżkach wody).

2. Krok

   Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę do pieczenia o wymiarach 28 × 18 cm (lub podobną) nasmarować olejem kokosowym i wyłożyć papierem do pieczenia tak, by wystawał nieco ponad krawędź.

3. Krok

   Resztę oleju kokosowego powoli roztopić na patelni lub w garnku, co jakiś czas mieszając. Zostawić do wystygnięcia.

4. Krok

   W misce trzepaczką do jajek zmieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i cukier. Dodać roztopiony olej kokosowy, mus jabłkowy oraz wanilię. Mieszać do uzyskania gęstego, lepiącego się ciasta, następnie dodać mieszankę cukru, cynamonu i jabłek.

5. Krok

   Ciasto przelać do wyłożonej papierem formy i równomiernie rozprowadzić. Piec przez ok. 35 minut lub do momentu, gdy wierzch ciasta nabierze złotobrązowego koloru.

6. Krok

   Ciasto w formie wyjąć z piekarnika i zostawić do wystygnięcia. Następnie wyciągnąć je z formy, trzymając za wystające brzegi papieru do pieczenia.

7. Krok

   Wierzch ciasta udekorować posiekanymi orzechami włoskimi oraz odrobiną sosu karmelowego.