Wegański omlet z jarmużem i ciecierzycą dmBio

Składniki

dla 4 porcje/porcji (4 omlety)

Na wegański omlet z jarmużem:

• 90–100 g dmBio mąki z ciecierzycy

• 300 g tofu jedwabistego

• 2 łyżeczki dmBio proszku do pieczenia

• 4 łyżki dmBio płatków owsianych

• 1 łyżeczka dmBio soli ziołowej

• 1 łyżeczka dmBio kurkumy mielonej

• ½ łyżeczki dmBio słodkiej papryki mielonej

• 200 ml dmBio napoju owsianego

• 2–3 garści świeżych liści jarmużu

• 6 łyżek dmBio oleju do smażenia

• 2 czerwone cebule, obrane i pokrojone

• dmBio sól ziołowa i dmBio czarny pieprz, świeżo mielony

• 1 opakowanie dmBio wegańskiej posypki do makaronu

• świeże zioła do podania, np. rzeżucha, rozmaryn, kwiaty kopru itp

Przygotowanie

Wegański omlet z jarmużem

1. Krok – przygotowanie masy na omlet

   Mąkę z ciecierzycy dmBio wymieszaj z tofu jedwabistym, proszkiem do pieczenia dmBio, płatkami owsianymi dmBio, solą ziołową dmBio, kurkumą i słodką papryką dmBio. Dodaj napój owsiany dmBio i wszystko dokładnie zmiksuj lub wymieszaj, aż powstanie gładkie, dość gęste ciasto bez grudek. Odstaw masę na około 10 minut, aby mąka z ciecierzycy napęczniała, a konsystencja się ustabilizowała.

2. Krok – przygotowanie jarmużu

   W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć porwane liście jarmużu i gotuj około 15 minut, aż zmiękną. Następnie odcedź jarmuż na sicie, przelej zimną wodą, a potem dokładnie odciśnij z niego nadmiar wody.

3. Krok – podsmażenie jarmużu z cebulą

   Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju dmBio do smażenia. Dodaj pokrojone czerwone cebule oraz odciśnięty jarmuż. Smaż na średnim do dość wysokiego ogniu około 5 minut, cały czas mieszając, aż cebula lekko się zrumieni, a jarmuż nabierze aromatu. Dopraw solą ziołową dmBio i świeżo mielonym czarnym pieprzem dmBio.

4. Krok – nagrzanie piekarnika

   Rozgrzej piekarnik do 100°C (grzanie góra–dół). Posłuży do tego, aby gotowe wegańskie omlety z jarmużem utrzymać w cieple, gdy będziesz smażyć kolejne porcje.

5. Krok – smażenie omletów

   Na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oleju dmBio do smażenia. Wlej ¼ przygotowanego ciasta z mąki z ciecierzycy i tofu, rozprowadzając je równomiernie po dnie – powinien powstać okrągły omlet. Smaż około 1 minutę na średnim ogniu, aż spód się zetnie i lekko zarumieni.

6. Krok – dodanie jarmużu i składanie omletu

   Na wierzch omletu wyłóż ¼ podsmażonego jarmużu z cebulą. Delikatnie złóż omlet na pół, przykrywając farsz. Zostaw na patelni jeszcze chwilę, aby środek się dopiekł, a masa dobrze się ścięła.

7. Krok – zapiekanie i posypka dmBio

   Gotowy omlet przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posyp wegańską posypką do makaronu dmBio (Veganes Pasta Topping), która doda daniu „serowego”, wyrazistego aromatu w wersji 100% roślinnej. Wstaw blachę do piekarnika, żeby omlet pozostał ciepły, podczas gdy smażysz pozostałe 3 omlety, za każdym razem używając 1 łyżki oleju dmBio i ¼ ciasta.

8. Krok – podanie

   Wegańskie omlety z jarmużem podawaj od razu po przygotowaniu. Wyłóż je na talerze, posyp świeżymi ziołami (rzeżucha, rozmaryn, koperek czy kwiaty kopru) i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli ziołowej i świeżo mielonego pieprzu dmBio.