Wegańska lasagne z marchewką i cukinią

Składniki

dla 6 porcje/porcji (1)

na wegańską lasagne z marchewką i cukinią

• 130 g wegańskiego zamiennika mięsa mielonego dmBio

• 120 g selera naciowego

• 150 g marchewki

• 2 ząbki czosnku

• 2 małe cebule

• 5 łyżek stołowych oleju słonecznikowego do smażenia dmBio

• 2 szklanki (po ok. 325 ml) sosu pomidorowego z grillowaną papryką dmBio

• 200 ml bulionu warzywnego dmBio

• 2 łyżeczki ziół włoskich dmBio

• sól ziołowa dmBio

• pieprz czarny ziarnisty dmBio

• 2 łyżki stołowe wegańskiego musu z nerkowców dmBio

• 2 łyżki stołowe wegańskiej margaryny

• 2 łyżki stołowe mąki pszennej typu 405 dmBio

• 600 ml napoju orkiszowego dmBio

• starta gałka muszkatołowa

• 600 g cukinii

• 16 płatów (po ok. 20 g) lasagne

• 80 g wegańskiej posypki do makaronu dmBio

Przygotowanie

Wegańska lasagne z marchewką i cukinią

1. krok

   Wegański zamiennik mięsa mielonego zalać 750 ml przegotowanej wody i odstawić na 2 minuty do namoknięcia. Umyć seler i pokroić go w plasterki. Obrać marchewki i pokroić je w drobną kostkę. Obrać czosnek i cebule, drobno posiekać.

2. krok

   W garnku podgrzać odcedzony wegański zamiennik mięsa mielonego wraz z 4 łyżkami oleju. Smażyć przez 6 minut, co chwilę obracając. Dodać wszystkie warzywa i smażyć przez kolejne 4 minuty. Dolać sos pomidorowy i bulion warzywny. Doprawić ziołami. Zagotować i pozostawić na 8 minut na wolnym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.

3. krok

   Aby przygotować jasny sos, w garnku podgrzać mus z nerkowców i margarynę, cały czas mieszając, a następnie dodać mąkę. Smażyć przez 2 minuty, aż do zrumienienia. Stopniowo dolewać napój orkiszowy. Zagotować i zostawić na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut – przez cały czas mieszać.

4. krok

   Jasny sos doprawić gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plastry, smażyć na patelni na łyżce oleju przez minutę z każdej strony. Posolić i zdjąć z ognia. Do naczynia o wymiarach ok. 20 × 32 × 5 cm nałożyć trochę sosu z nerkowców. Ułożyć warstwę z 4 płatów lasagne, jeden obok drugiego. Rozsmarować jedną czwartą z wegańskiego sosu , a następnie ułożyć warstwę z ćwierci plastrów cukinii. W ten sposób nałożyć trzy kolejne warstwy, kończąc sosem z nerkowców. Piec w piekarniku w temperaturze 190°C przez 15 minut. Posypać posypką do makaronu, piec jeszcze 10 minut.