Wielkanocny serowy baranek

Składniki:

• 3–4 jajka (łącznie ok. 160 g, temperatura pokojowa)
• 200 g miękkiego masła
• 120 g cukru trzcinowego dmBio
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia dmBio
• 250 g mąki pszennej typ 550 dmBio
• 250 g miękkiego twarogu półtłustego
• skórka z ½ cytryny (starta drobno)
• ¼ łyżeczki mielonej wanilii Bourbon dmBio

Sposób przygotowania krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na co najmniej 2 godziny przed pieczeniem. Doprowadzenie ich do temperatury pokojowej to klucz do uzyskania idealnej, gładkiej konsystencji ciasta. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 160°C.
2. Ubijanie jajek: W dużej misie zacznij ubijać całe jajka z cukrem. Proces ten może zająć nawet 10 minut, ale warto być cierpliwym. Celem jest uzyskanie bardzo jasnej, puszystej i kremowej masy, która niemal podwoi swoją objętość. Pod koniec ubijania dodaj wanilię (lub domowy cukier waniliowy) i krótko zmiksuj.
3. Dodawanie masła i twarogu: Nie przerywając miksowania na wolniejszych obrotach, dodawaj stopniowo, kawałek po kawałku, miękkie masło. Upewnij się, że każda porcja jest w pełni połączona z masą, zanim dodasz następną. Gdy masło będzie już wmiksowane, w ten sam sposób dodaj twaróg, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Dodawanie suchych składników: W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodawaj suche składniki partiami do masy, za każdym razem miksując na najniższych obrotach – tylko do połączenia składników, nie dłużej.
5. Ostatnie szlify: Na sam koniec delikatnie wmieszaj w ciasto startą skórkę z cytryny. Oceń gęstość ciasta – jeśli wydaje się zbyt zwarte (zależy to m.in. od wielkości jaj), dodaj 2-3 łyżki mleka, aby je lekko rozluźnić.
6. Pieczenie: Przygotuj formę na baranka – dokładnie wysmaruj ją masłem i oprósz mąką. Przełóż ciasto do formy, wyrównując powierzchnię szpatułką. Zamknij formę i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 50 minut.
7. Ważna wskazówka: Pamiętaj, aby w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika ani formy. Ciasto serowe jest delikatne, a utrzymanie stałej temperatury zapewni mu idealną, wilgotną strukturę. Staranne ubicie jaj i użycie składników o tej samej temperaturze to Twoja gwarancja sukcesu.